如何在野外做红烧鲤鱼

红烧鲤鱼作为中国的一道名菜，以鲤鱼为制作主料，以红烧为烹饪技巧，口味咸鲜，汁浓味美，受到很多华人的喜爱。那么，这样一道家名菜在野外要如何操作？本期How视频为您带来在野外烹饪红烧鲤鱼的方法。

中国美食红烧鲤鱼家常食谱野外烹调鱼汤

                        金吉尔jinjier
                                                                    
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专家介绍

金吉尔jinjier”房车旅游达人，曾在过去16年时间组织举办过20几次大型的国内外“金吉尔旅游节活动”，带领上千人游遍了国内3A级以上的各大景区，并曾到访过25个国家旅游和生活，具有多年的户外旅行经验，移居美国后凭借多年对美国西部的了解，在洛杉矶成立了“美国金吉尔房车旅游有限公司（JINJIER RV TRAVEL INC）”；专注于美西房车旅游，创办了“美西•房车露营•俱乐部”，经常组织举办各种“房车旅游”“航拍摄影”“野外露营”等活动，金吉尔jinjier作为在美国房车旅游的领军人物，倡导“在旅游中生活、在生活中旅行”；以“房车高端旅游，打造特色路线”为核心；为海内外华人提供高端另类的房车私人订制旅游。

视频说明

在野外制作红烧鲤鱼：

Step 1 开大火向锅内倒油

可以稍微多放一点油，晃动炒锅让油可以均匀的沾到锅壁上。

Step 2 放入各种辅料

油未烧开时可以放入姜片去鱼腥味。
待姜片快熟时放入辣椒煸炒，再放入葱花煸炒。

Step 3 煎鱼

鱼事前处理好，清洗干净打上刀，比较大的鱼可以切成两段。
在煎鱼的过程中无需频繁翻动鱼身，只需要晃动炒锅，使鱼身每一部分都能沾到油即可。
煎鱼时间不必太长，时间过长会导致鱼皮过老。

Step 4 倒入料酒去腥

倒入料酒后不要盖上锅盖，否则腥味无法散发出去。

Step 5 倒入老抽上色 Step 6 加水

加水的量为锅容量的一半即可。

Step 7 加入适量糖提鲜

糖不要放太多。

Step 8 炖鱼

炖十分钟左右即可，当筷子能够轻松扎透鱼肉时即代表鱼已经炖熟。

Step 9 将鱼装盘 Step 10 放入葱花及食盐煮鱼汤

最好使用葱白，放入食盐后盖上盖闷一会就好。

Step 11 将鱼汤倒在盛鱼的碟子内

待到葱已经熟了将鱼汤浇在鱼上面即可。