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视频
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专家介绍
Jason Xia百味陕西老板兼总厨。Jason Xia毕业于陕西省烹饪学院，毕业后分配到西安市著名饭店——西安饭庄。拜名师门下，学习陕西菜和各种小吃。通晓川菜、粤菜和各个菜系。精于烹饪陕西菜和各种小吃。自己多年一直在研究和挖掘陕西菜的精髓。后被聘为先知名酒店任行政总厨，曾荣获陕西省烹饪大赛金奖和创新奖。现为中国国家特一级厨师。如今在美国洛杉矶创立经营第一家为陕西菜和小吃的饭店——百味陕西。主要经营新派陕西菜和各种陕西有名小吃。如羊肉泡馍、陕西大盘鸡、肉夹馍、biangbiang面、凉皮等。曾做客知名电台AM1300《大厨在我家》节目，讲解陕西菜如何制作。
Shanxi Garden
529 E Valley Blvd #178A San Gabriel CA 91766
视频说明
制作油泼面：
和面材料：
普通高筋面粉和加入适量食盐的清水。
将水倒入面粉中揉好，揉完面后要醒发30分钟。
面剂子上需刷一层油防止粘连。
Step 2 烧水 Step 3 将面剂子压成面片将面剂子压成面片擀开保证薄厚均匀。
在面片的中间用擀面杖压一下有助于面片的抻长。
Step 4 抻面抻面时甩动面条可使面条更薄。
Step 5 将煮面的灶台开大火 Step 6 煮面煮面时间为1分钟左右，面漂在水面上即可。
Step 7 将面身过凉水这样会使面吃起来更加筋道。
Step 8 将青江菜和豆芽在锅中烫熟大约煮半分钟左右烫熟即可，然后放在面的上面。
Step 9 加入盐 葱花 姜末 辣椒面辣椒面在超市中就可以买到。
Step 10 加入醋和酱油的酱汁 Step 11 淋油将油温烧到八成热，然后淋到辣椒面上油泼面就完成了。
