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电话：626-309-4318
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视频
10
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专家介绍
由山西面食龙头企业顺溜餐饮管理的中国五星级面食，在国内有1000家刀削面分店，500家手擀面馆，200家杂粮面馆。店面以经营山西特色面食为主，例如刀削面、手擀面、剔尖、拉面等，面食以明档形式将面食的制作、加工流程呈现于客人，干净卫生。店里辅菜则是地道山西菜，代表菜有拌莜面、面皮、糖醋丸子、松鼠鳜鱼、过油肉、铜火锅、炒猫耳朵、炒莜面、炒莜面鱼鱼、羊肉炉、羊杂汤、烤馍等。食材原料都选自山西特色农作物以及粗杂粮。顾客还可以选购 来至山西的有机健康小米 莜面 老陈醋 沙涑汁等
老板杨志峰，山西太原人从事餐饮业20年，现经营山西面家系列连锁店。执爱餐饮尤为专研面食制作，求教于中国山西面食大师刘当成等人，素将山西面食的文化推广发扬做为己任和乐趣。
门店地址一：
18219 Gale Ave, Ste A, City of Industry, CA 917
视频说明
准备材料
- 面粉
- 韭菜
- 鸡蛋
- 粉条
- 鸡精
- 胡椒粉
- 麻油
- 擀面杖
- 刀
制作韭菜盒子的馅
制作所需要的材料：
韭菜、鸡蛋、粉条、鸡精、胡椒粉、麻油
韭菜和鸡蛋的量差不多
麻油可以防止韭菜碰到盐后出水，保持韭菜的新鲜。
Step 3 加入鸡蛋继续搅拌 Step 4 加入适量的粉条拌匀粉条的量大约是韭菜或鸡蛋量的三分之一即可。、
这样的馅料既有韭菜的新鲜、鸡蛋的香也有粉条的滑腻，十分爽口。
Step 5 撒入少量胡椒粉搅拌均匀 Step 6 加入少量鸡精搅拌均匀馅里也可以加入虾米皮和油葱酥（用小葱炸制的葱干）。
制作韭菜盒子的面皮
Step 1 倒入开水烫面
烫面加热后很脆柔软，不像冷水面较硬。
Step 2 加入少许冷水把面拌匀一共使用6两水左右，再搅拌均匀直至没有干面粉为止。
Step 3 撒干面粉揉面需要把面粉揉至表面光滑为止。
揉面可以使面起劲，这样的面吃起来会劲道。
Step 4 静置1小时醒面和面如果不醒面，面吃起来会很硬。
包韭菜盒子的步骤
Step 1 把面揉成细长条
揉面时切记不要翻来覆去揉。
Step 2 把面切成面团大小可以根据个人喜好
Step 3 擀韭菜盒子的面皮这个面皮就和擀饺子皮一样，可以根据个人喜好决定韭菜盒子的大小。
Step 4 把韭菜馅包入面皮韭菜馅放在面皮的一侧，用另一侧面皮盖上封口压实或捏出花边，将韭菜盒子压扁点。可以用到把盒子边切得整齐一点。
煎制韭菜盒子的方法
包好韭菜盒子之后，使用平底锅热锅起油，并随后把韭菜盒子平放锅底，每一面中小火煎1到2分钟，直到把韭菜盒子煎到金黄色，这道韭菜盒子就算大功告成。
