如何做双色花卷

发面做的食物有很多，比如馒头丶糖三角丶花卷丶双色卷，金银卷等。但每一种发面做的食物对发面的要求都有所不同。
馒头丶花卷丶金银卷的软硬程度相同，包子的方面要相对软些，为了方便给包子折褶子。

Step 1 称好面粉 Step 2 加入酵母

酵母有散装也有袋装，不经常做发面就不要买太多酵母。

在Costco、Winco等美国大型仓储超市都可以买到。

在冬天3磅面粉加入2勺半酵母。

Step 3 调试加入面粉的水温

水温在40°C左右。

Step 4 将温水加入面粉 顺时针方向搅拌

面的软硬程度以面劲儿为准。

Step 5 揉面 Step 6 用湿布或保鲜膜盖住醒发

醒面看当时的温度，冬天一般需要两小时。
面的蜂窝组织丰富就证明面醒的好。

Step 1 将醒好的面分成两半 一半要加入巧克力粉

巧克力粉在美国超市购买，美国人做布朗尼蛋糕用的。

Step 2 将巧克力粉揉进面团里

要将粉在面里揉均匀。
不要再添加面粉，否则面会发硬。

不要加水干揉。

Step 3 将揉好的面擀成薄片

两张面皮擀成一样大。

Step 4 在擀好的白面皮上刷油

油不需要多，刷均匀即可。

Step 5 两张面皮重叠铺平 对齐 Step 6 卷面皮

从长边卷，尽量卷紧些。

Step 7 切面卷

如果单独蒸大小随意；
如果要与别的一起蒸，大小要与别的一样，防止蒸煮不熟。
一对儿做一个花卷。

可以切掉头尾，保持美观。

Step 8 做花卷 徒手做花卷：

先将两个面卷摞在一起，然后双手手指在面团中间按压，抻拉，后卷，捏紧。

用筷子做花卷：

用筷子放在面团中间按压，然后抽出筷子将面团向后卷，捏紧。

所有做好的成品都需要再次醒发半小时以上。

Step 1 蒸锅加水

水的多少根据需要蒸煮的面食决定。

蒸面食一定要凉水上屉。

Step 2 浸湿屉布

将屉布完全浸湿，否则会沾。

Step 3 铺好屉布 码放面食成品 Step 4 将笼屉放在蒸锅上

把锅盖好，检查是否有漏气。

Step 5 开火

蒸煮不要超过25分钟，否则会出现油皮的现象。
关火以后等5分钟再开盖，提前打开会产生油皮。

开盖时注意不要让蒸汽滴在面食上。