视频说明
做潮州卤味的基本步骤：
解冻食材；
用大锅煮食材；
煮沸后冲水；
入锅卤制1小时左右。
煮制过程中加入生姜 、香叶、草果，八角。
煮制过程中要将血沫不断撇除。
Step 2 冲洗猪耳朵用热水彻底冲干净猪耳朵的异味，冲洗过猪耳朵的水为清水时即为冲洗干净。
Step 3 卤制猪耳朵卤汁需使用甘草、草果、小茴香、沙姜、八角、桂皮，陈皮一同煮水，煮开后加入酱油、料酒，冰糖。
卤汁的咸度可按个人口味调制，建议偏咸一些。
建议卤制45分钟左右。
猪耳朵比较薄，建议切丝食用。
