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视频
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专家介绍
Jason Xia百味陕西老板兼总厨。Jason Xia毕业于陕西省烹饪学院，毕业后分配到西安市著名饭店——西安饭庄。拜名师门下，学习陕西菜和各种小吃。通晓川菜、粤菜和各个菜系。精于烹饪陕西菜和各种小吃。自己多年一直在研究和挖掘陕西菜的精髓。后被聘为先知名酒店任行政总厨，曾荣获陕西省烹饪大赛金奖和创新奖。现为中国国家特一级厨师。如今在美国洛杉矶创立经营第一家为陕西菜和小吃的饭店——百味陕西。主要经营新派陕西菜和各种陕西有名小吃。如羊肉泡馍、陕西大盘鸡、肉夹馍、biangbiang面、凉皮等。曾做客知名电台AM1300《大厨在我家》节目，讲解陕西菜如何制作。
Shanxi Garden
529 E Valley Blvd #178A San Gabriel CA 91766
视频说明
制作香辣小炒羊肉：
准备材料：
墨西哥椒、朝天椒、生姜、葱、香菜、羊肉。
Step 1 处理羊肉应顺着羊肉的纹理将羊肉切成薄片。
腌羊肉方法：放入少许盐，胡椒粉，料酒，淀粉抓匀，也可加入适量鸡蛋液使肉质更嫩。
Step 2 切辅料墨西哥椒中间剖开切成小块，用量可以根据自己口味调节；
姜切末；
葱中间剖开后斜刀切；
香菜切成寸段，要多放些。
锅需先烧热加入油，热锅凉油炒菜不易粘锅。
将羊肉煸炒后盛盘待用。
依次在锅中加入姜末、墨西哥椒、朝天椒煸炒。
辣椒炒出香味后倒入羊肉一起翻炒。
辣椒的量可依个人口味选择多少。
加入料酒、蚝油胡、椒粉、酱油和食盐 。
酱油用于调色也可不加。
最后加入香菜翻炒。
出锅前加入适量香油或辣椒油即可。
