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视频
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专家介绍
由山西面食龙头企业顺溜餐饮管理的中国五星级面食，在国内有1000家刀削面分店，500家手擀面馆，200家杂粮面馆。店面以经营山西特色面食为主，例如刀削面、手擀面、剔尖、拉面等，面食以明档形式将面食的制作、加工流程呈现于客人，干净卫生。店里辅菜则是地道山西菜，代表菜有拌莜面、面皮、糖醋丸子、松鼠鳜鱼、过油肉、铜火锅、炒猫耳朵、炒莜面、炒莜面鱼鱼、羊肉炉、羊杂汤、烤馍等。食材原料都选自山西特色农作物以及粗杂粮。顾客还可以选购 来至山西的有机健康小米 莜面 老陈醋 沙涑汁等
老板杨志峰，山西太原人从事餐饮业20年，现经营山西面家系列连锁店。执爱餐饮尤为专研面食制作，求教于中国山西面食大师刘当成等人，素将山西面食的文化推广发扬做为己任和乐趣。
门店地址一：
18219 Gale Ave, Ste A, City of Industry, CA 917
视频说明
制作莜面面条：
准备材料： 山西莜面面粉
山西莜面不含面碱，不含糖份十分健康，对于血糖高、糖尿病人群很有益处。
Step 1 和面开水和面粉比例为1比1。
将开水浇到面上用筷子搅拌均匀，然后趁热揉成团。
取一块面揉成饸饹容器大小，放入饸饹内拧紧盖子，旋转上方手柄即可将面条压出。
面条压出后在面条上撒些许干面粉避免面条粘在一起。
饸饹是专门制作面条的工具。
Step 3 蒸莜面面条放入蒸笼中上锅蒸四分钟，家庭的炉灶可蒸4-6分钟，但不可蒸的时间过长面会变软。
蒸好的莜面放凉后可冷藏3-4天不会变质，热食可将面条从冰箱取出在蒸锅上再次加热。
莜面吃法：
莜面可凉拌直接冷食，可搭配黄瓜、香菜、蒜、浇酱油、麻酱、醋、辣油等。
热食莜面可以依个人口味搭配番茄鸡蛋浇头，臊子浇头等。
莜面也可用来制作鸡丝凉面，将莜面条卷成卷加入黄瓜丝、麻酱、盐，酱油以及辣油，更加美味健康。
