Kachka

Kachka坐落于波特兰热闹的Buckman街区，自2014年开业以来，便成为城市餐饮地图上独具风格的一笔。它由主厨Bonnie Morales与合伙人Israel Morales倾心打造，以前苏联各共和国的传统家常菜为灵感，融合太平洋西北的季节与风土，用现代的创意手法赋予这些古老食谱新的生命。

走进Kachka，仿佛推开了一扇通往东欧家宴的门。温暖的灯光、细腻的摆设与欢声笑语交织，让人瞬间卸下城市的匆忙节奏。餐桌上的旅程从一盘盘精致的小食开始：酸香开胃的腌菜、鲜美细腻的烟熏鱼、热气腾腾的手工饺子，带着浓厚的家常气息与节日般的喜悦。每一道菜都像从祖母的厨房走来，既承载着旧时光的味道，也带着当下的灵动。

酒单同样令人惊喜。这里收藏着五十多款伏特加与自制烈酒，每一种都有独特的香气与个性。辣根伏特加的辛香与清冽，仿佛一阵北国的寒风，让人精神一振。无论是与朋友举杯欢聚，还是独自静享，杯中的琥珀色液体都像是在诉说跨越时空的故事。

二楼的Kachka Lavka则是一家温馨的俄式杂货铺，售卖自制熟食、新鲜面包、速冻饺子以及东欧特色食材，让客人可以将家的味道直接带走。这里不仅是餐厅的延伸，更是记忆的延续。

Kachka的故事源于主厨的家族记忆。她的祖母曾在白俄罗斯的一个小镇抱着三个月大的婴儿，在战火与压迫中艰难逃生。这段沉重而珍贵的经历，成了她烹饪哲学的根基——每一道菜都不仅是味觉的馈赠，更是对坚韧与希望的礼赞。

在Kachka，用餐从来不是单纯的吃饱，而是一场文化与情感的交流。这里的每一次举杯、每一次分享，都是一次回望与致敬，是将家的温度延续给每一位远道而来的客人。